النباتات

كيف تطبخ الكباب اللذيذ: الأسرار والوصفات


عند طبخ شيش كباب ، ينبغي تفضيل لحم الخنزير. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، سيكون اللحم طريًا. في الوقت نفسه ، يجب أن لا تستهلك الشواء بكميات كبيرة ، فمن السعرات الحرارية العالية للغاية. هناك عدد كبير من الوصفات للمخلل ، ولكنه يعطي اللحوم سعرات حرارية إضافية. النظر في أساليب مختلفة لإنتاج ماء مالح.

الشواء والمايونيز

وصفة الشواء المقدمة ليست مناسبة للجميع. هناك فئة من الناس الذين لديهم موقف سلبي تجاه المايونيز. ومع ذلك ، مع الاسترشاد بالطريقة المقدمة ، يمكنك الحصول على لحم طازج بطعم فريد من نوعه.

من المكونات التي ستحتاجها:

  • التوابل والملح.
  • كيلوغرام من لحم الخنزير المتن؛
  • 3 أوراق الغار
  • 4 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
  • الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخردل
  • 5 بصل.

طريقة الطبخ

  1. خذ الحاوية. ضعي الطبقة الأولى من اللحم المفروم.
  2. يُضاف الفلفل ، والقفزات الشمسية ، والمايونيز والخردل.
  3. ثم ضعي البصل ، مقطعة إلى شرائح ، وأوراق الغار.
  4. صب في عصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة ساعة.
  5. ثم اخلطي جميع المكونات وانتظر بضع ساعات أخرى.

الخل الكلاسيكية

أبسط وصفة الكباب في ماء مالح الخل. في هذه الحالة ، سوف ترضيك النتيجة بالتأكيد.

ستحتاج:

  • الملح.
  • 2 كيلوغرام من لحم الخنزير.
  • 3 ملاعق كبيرة من التوابل للشواء.
  • 300 غرام من البصل.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل 6 في المئة.

طريقة الطبخ

  1. اقطع البصل واللحم.
  2. ضع الملح والفلفل واللحوم والبصل والخل في وعاء. تخلط جيدا.
  3. اترك اللحم لينقع لمدة 5 ساعات في مكان بارد.

ثم يمكن إضافة اللحم والمضي قدما في الطهي على النار.

كيفير ماء مالح

تقديم وصفة كباب لحم الخنزير في ماء مالح الكفير. عملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت.

ستحتاج:

  • الشبت.
  • كيلوغرام من لحم الخنزير المتن؛
  • لتر من الكفير
  • 2 بصل
  • 3 أوراق الغار
  • الفلفل والملح.
  • الفلفل - 5 قطع.

طريقة الطبخ

  1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع.
  2. إذا كنت تنوي قلي البصل مع لحم الخنزير ، فسيتم تقطيعه إلى حلقات ، إن كان بشكل منفصل - إلى نصف حلقات.
  3. يُضاف الملح والفلفل والبصل وأوراق الغار إلى اللحم. إثارة.
  4. يُسكب الكفير ويُضاف الشبت للنكهة.
  5. اتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. ثم يمكنك الحصول عليه ويقلى.

استخدام المياه المعدنية

ستحتاج:

  • الفلفل والملح.
  • مياه معدنية (فوارة) ؛
  • أوراق الغار
  • 1 ليمون.
  • 4 بصل.

طريقة الطبخ

  1. شطف اللحم ومقطعة إلى قطع نظيفة.
  2. ضعي لحم الخنزير في مقلاة ، أضيفي الملح والفلفل.
  3. قطع البصل إلى حلقات نصف. ضعي اللحم.
  4. ضغط عصير الليمون على اللحم.
  5. املأ كل شيء بالمياه المعدنية.
  6. يمكنك تقلى.

كيفية صنع صلصة لذيذة

لا يكفي مجرد تحلية اللحوم. ينبغي أن تقدم صلصة لذيذة معها. نقدم وصفة بسيطة لصنع الصلصة ، والتي ستصبح مرقًا وماء مالحًا.

ستحتاج:

  • الملح والفلفل والبابريكا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • نصف حفنة من الريحان.
  • لحم الطماطم المخللة - 800 غرام ؛
  • 3 فصوص من الثوم.

طريقة الطبخ

  1. سخني الزيت النباتي في قدر.
  2. قشر الثوم وسحقه.
  3. اغمس الثوم في زيت مسخن. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. يضاف الفلفل الحلو والملح والفلفل. يقلى لمدة 1 دقيقة.
  4. طحن الطماطم في الخلاط. ضع في قدر.
  5. اطبخ الصلصة حتى تصبح سميكة.
  6. في النهاية ، يضاف الريحان. الصلصة جاهزة!

الغريبة: كيوي ماء مالح

من الممتع التغلب على الطبق المألوف للجميع بإضافة الكيوي إليه. الذوق لا يوصف ببساطة.

ستحتاج:

  • التوابل،
  • 2 كيلوغرام من لحم الخنزير.
  • الخضر الطازجة.
  • 4 بصل
  • ملح وفلفل
  • 1 الكيوي

طريقة الطبخ

  1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة ، حلقات البصل.
  2. يقلب اللحم والبصل. إضافة شعر مستعار ، والطماطم المجففة والملح والفلفل.
  3. المقبل ، يتم إضافة الخضر المفروم.
  4. قشر الكيوي. صر عليه وإضافة إلى لحم الخنزير. إثارة.
  5. تحتاج إلى التتبيل لمدة نصف ساعة فقط ، وإلا ستصبح اللحوم طرية للغاية.

طماطم مالحة

للتحضير ، سوف تحتاج إلى:

  • 2 كيلوغرام من لحم الخنزير.
  • الفلفل.
  • 2 بصل
  • الكزبرة المطحونة
  • فلفل احمر
  • مجموعة من المساحات الخضراء
  • الفلفل الحلو
  • 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

أولا ، قطع البصل في حلقات نصف والخضار ختم. ثم يقطعون اللحم - على بعد 2 سم ، ويوضع في وعاء عميق ، ويضاف الطماطم والتوابل والأعشاب والبصل. ثم ملء كل شيء مع كوب من الماء المغلي. مختلطة. اترك الليلة. قبل طهي الشواء ، يضاف الملح لمدة ساعتين. يتم الشواء على الفحم ، وتحديد أن الكباب جاهز أمر بسيط. للقيام بذلك ، وقطع أكبر قطعة ، يجب أن تنبعث منها عصير شفاف.

ماء مالح كلاسيكي ، أو كيف نتبل اللحم اللذيذ

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية جعل الكباب يكتسب طعمًا رائعًا وحساسًا. بالطبع ، هناك العديد من الخيارات للتتبيل ، لكن هناك طريقة كلاسيكية تناسب الجميع.

ستحتاج:

  • الفلفل والملح والتوابل.
  • كيلوغرام من المتن
  • رطل من البصل.

طريقة الطبخ

  1. اقطع اللحم إلى قطع كبيرة حتى يظل رائعا. إذا كان الشتاء في الخارج ، فيجب أن تكون القطع صغيرة.
  2. يتم قطع البصل إلى قطع صغيرة.
  3. يخلط اللحم بالبصل.
  4. أضف التوابل وينقع.
  5. في انتظار 8 ساعات.

كباب صلصة

يمكنك جعل صلصة بسيطة للشواء.

خذ:

  • الخضر.
  • 200 غرام من الطماطم.
  • 4 فصوص من الثوم.

كيف تطبخ

  1. اغمس كل المكونات في الخلاط.
  2. انتظر دقيقتين واطحن المكونات.
  3. الصلصة جاهزة للأكل.

أسرار اختيار اللحوم

أفضل جزء للكباب هو العنق أو الرقبة ، ولكن يمكنك أيضًا إعطاء الأفضلية للفقرات القطنية والبيسكيت. لن تعمل شفرة لحم الخنزير والكتف - ستكون اللحوم قاسية وجافة.

أما بالنسبة للدهون ، فينبغي أن تكون ، ولكن ليس كثيرًا. يوصى بشراء اللحوم المبردة غير المجمدة. عند اختيار لحم الخنزير ، يُسمح بشراء اللحوم المجمدة. ومع ذلك ، يجب إذابته بشكل صحيح - في الثلاجة عند درجة حرارة +5 درجة. كلما أبطأت تذويب اللحوم ، سيتم تخزين المزيد من الخصائص المفيدة فيها.

لا تذوب لحم الخنزير في الميكروويف أو في درجة حرارة الغرفة. سوف تخرج جافة وقاسية. عند اختيار اللحوم المبردة ، يجب عليك تفضيل لحم الخنزير الوردي برائحة لطيفة.

تتميز بطهي الشواء

  • بعد اختيارك للحم والتتبيل ، تحتاج إلى تقطيع لحم الخنزير بشكل صحيح. يجب أن تكون القطع 3-5 سم.
  • كلما كان اللحم "أصغر" ، قل الوقت الذي يستغرقه الصمود في الماء.
  • بالإضافة إلى الخيارات المذكورة أعلاه ، يمكنك مخلل لحم الخنزير في عصائر kvass والبيرة والخضروات والفواكه.
  • يقول عدد من خبراء الطهي أن الملح يؤذي اللحوم. لذلك ، ملح لحم الخنزير قبل التقديم مباشرة.
  • أثناء القلي ، يجب تدوير اللحم بشكل دوري. في الوقت نفسه ، يتم رشها باستمرار بالماء أو ماء مالح.
  • لإعطاء النزهة مظهرًا ملونًا وجذابًا ، يمكنك تزيين وجبات جاهزة بالنحت من الخضروات الطازجة المختلفة ، والتي ستكون إضافة ممتازة إلى الكباب الساخن.
  • إيلاء اهتمام خاص للحطب. مناسبة الجير ، الحور الرجراج ، رماد الجبل ، البتولا ، الكرز والتفاح. ومن الممكن أيضا أن تقلى على الفحم متجر.

كيفية طبخ أسياخ لحم الخنزير (فيديو)

هناك العديد من أنواع ماء مالح للشواء الطبخ. في هذه الحالة ، يجب عليك أولاً اختيار اللحوم بشكل صحيح.